Caju, Você Sabia?

Caju:

O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto.

O que entendemos popularmente como "caju" se constitui de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedúnculo floral, o pseudofruto, um corpo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho.
Rico em: vitaminas do complexo B, vitamina C e ferro. É indicado para caso de febre, impotência sexual, diabetes, bronquite, gripe e tosse e ainda ajuda proteger o sistema imunológico.

Depois do beneficiamento do caju preparam-se sucos, mel, doces, passas, rapaduras. Como seu suco fermenta rapidamente, pode ser destilado para produzir uma aguardente o cauim. Dele também são fabricadas bebidas não alcoólicas, como a cajuína.

Existe uma variedade enorme de pratos feitos com o caju e com a castanha de caju.

De suas fibras (resíduo/bagaço), ricas em aminoácidos e vitaminas, misturadas com temperos, é feita a "carne de caju".

Mordine

Escondidinho de camarão

Bom dia

Que tal um escondidinho diferente, camarão e mandioca uma combinação que da muito certo .

Vale a pena experimentar.

Vamos a receita

1 kg de camarões limpos
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
1 colher (sopa) de coentro

Purê de mandioca:
1 kg de mandioca descascada e bem cozida
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite (200ml)
Sal

 Modo de Fazer

Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.

Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina .Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios . Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.

Purê: 

Passe as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bata no liquidificador com leite). Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem: 

Unte um, refratário com um pouco de margarina.

Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão.

Leve ao forno para gratinar. 

Abraços 

Mordine

Cereja, Você Sabia?

Cereja:

As cerejas são frutos pequenos e arredondados que podem apresentar várias cores, sendo o vermelho a mais comum entre as variedades comestíveis. A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa. A cereja-ácida ou ginja, de polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o Kirsch, o Cherry e o Marasquino.

Rica em: vitamina C, A, acido fólico, betacaroteno, cálcio, potássio, magnésio, fosforo e flavonódes. É um fruto poderoso antioxidante e ajuda fortalecer o sistema imunitário. Muito bom para tratamento de gota, acne, insónia, reumatismo e inflamação da garganta.

Quando consumida ao natural, tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.

Mordine

Linguado ao molho verde

Bom dia

Não é facil inovar todo dia no cardapio não é mesmo?

Que tal então hoje uma carne mais leve e saudavel? Uma ótima opção de receita com peixe .

Vamos a receita

500g de filé de linguado

1/2 xicara (cha) de margarina

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xicara (cha) de cheiro-verde picado

1 dente de alho picado

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Tempere os fillés com o sal e a pimenta e reserve. Derreta a margarina e misture o suco de limão , o cheiro-verde, o alho e regue o fundo de uma assadeira média com metade desse molho. Acomode os filés na assadeira e cubra-os com o restante do molho , espalhe o creme de leite por cima e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média por 30 minutos aproximadamente. Sirva quente. Acompanha muito bem arroz branco e batata soutê.

Bom apetite

Mordine

Romã, Você Sabia?

Romã:
Rico em: vitaminas A, do complexo B, ferro e  cálcio. A romã é otimo para visão, pele, auxilia na má circulação, também ajuda na eliminação de líquidos, e é capaz de afastar doenças cardíacas e tumores.O suco de romã pode aumentar o fluxo de oxigênio e sangue no coração, reduindo nívels altos de colesterol, tornando os ossos e articulações mais fortes, normalizando a pressão arterial

Romã é usada na fabricação de muitos cremes, loções, esfoliantes e vários produtos cosméticos.

Cada 100 gramas de romã contém 68 calorias.

Mordine

Batatas Soutê

Bom dia 

Que tal uma dica de acompanhamento que fica muito bem com carnes, peixes, frangos, assados ou té mesmo fritos.

Ha quem goste de servi-la como salada, fica a seu critério, você verá como ela da um toque todo especial a seu prato
Vamos a receita

500 gramas de batatas pequenas

4 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer 

Cozinhe as batatas com casca com uma colher de sal em água que as emcubra. Elas devem ficar cozidas, porém, firmes. 

Deixe as batatas esfriar um pouco e descasque, corte as batatas como quiser, no minimo 2cm mais ou menos. Aqueça bem a manteiga em uma frigideira grande, acrescente as batatas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha. Sirva quente.

Abraços 

Mordine

Beterraba, Você Sabia?

Beterraba:
Rica em: açúcar, proteínas, fibras, vitaminas A, do complexo B, vitamina C, sais minerais como: ferro, zinco, sódio, potássio e magnésio. É muito bom para combater anemia, perda excessiva de líquidos, e problemas de fígado e prisão de ventre.

É comum achar que a beterraba é uma raíz, como a cenoura, porém o orgão de reserva é o caule, mais especificamente o colo da planta.

A beterraba é usada também como combústivel alternativo na Europa, sendo usada para a preparação de etanol.

 Mordine

Pitanga, Voce Sabia?

Pitanga:

A pitanga, contem vitamina C, cálcio, fósforo e látex, é normalmente usada na fabricação de refrigerantes e sucos. Cura diarréia, colite, desconforto intestinal, é preventiva contra doenças crônicas como o câncer, doenças cardíacas, mal de Alzheimer, artrite e catarata.
As folhas da pitanga eliminam a febre 

Este fruto não é produzido comercialmente pois, quando maduro, fica muito tenro e danifica-se facilmente com o transporte. Apesar disto, é apreciado no Brasil pois é muito saboroso. 

Mordine

Goiaba, Você Sabia?

Goiaba:
Rico em: vitaminas A, B1, fosforo, ferro, cálcio, zinco e fibras. A goiaba é uma fruta de grande beneficio para o nosso organismo, auxilia no combate as infecções, reduz o nível do colesterol, tosse, diarreia, hemorragias e ajuda no emagrecimento.O chá, em bochechos e gargarejos, é usado para inflamações da boca e da garganta ou em lavagens de úlceras e na leucorréia. Essa fruta é utilizada em diferentes produtos derivados, tais como goiabadas, doces, compotas, sucos, sorvetes e molhos salgados e agridoces, a goiaba não é ácida e, assim, pode substituir o tomate. Conhecida por ter muita vitamina C, apresentando a goiaba vermelha níveis dessa vitamina de 4 a 5 vezes superiores aos da laranja.

Mordine

Bolo de fubá com leite condensado

Bom dia

Estamos em plena festa Junina , bolo de fubá você encontra em toda quermesse, mas essa nossa receita de hoje é diferente pois usamos leite condensado na massa. Espero que vocês façam .

Vamos a receita

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xicara (cha) de fubá

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 xicaras (cha) de leite

Modo de Fazer

Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado, ovos, o queijo, fubá, farinhade trigo, o fermento e por ultimo o leite.

Coloque em uma forma untada com margarina e fubá, asse em forno 200ºC por 25 minutos ou até dourar.

Desenforme ainda morno, se quiser regue com leite condensado por cima

Abraços

Mordine

Creme de milho

Bom dia

Que tal uma dica de acompanhamento hoje?

Um creme de milho que acompanha muito bem frango, experimente com um filé de frango grelhado ou até mesmo assado, fica uma delicia.

Vamos a receita

3 copos de leite

1 lata de milho verde

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 copo (tipo requeijão) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Fazer

No liquidificador bata meia lata de milho com a água da conserva, reserve. Misture o meio copo de leite com o amido de milho, reserve.

Refogue a cebola na manteiga e acrescente o milho batido e o leite com o amido,o leite, o sal e deixe cozinhar bem, acrescente o restante do milho e retire do fogo. Acrescente o queijo ralado e sirva quente

Abraços 

Mordine

Sopa de tomates com almondegas

Boa noite

Hoje começa o inverno e quando se pensa em inverno logo nos lembramos de sopas, caldos não é mesmo?

Que tal aprender hoje uma receita que é quase duas em uma?

Sopa de tomates com almondegas, da pra começar a esquentar né?

Vamos a receita.

Almondegas:

½ cebola média picada

500g de carne bovina moída

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de azeite

Salsinha picada a gosto

Sopa:

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

½ cebola média picada

1 talo de salsão (aipo) picado

1 cenoura média picada

2 tabletes de caldo de carne

1 xicara (cha) de água

1 kg de tomates sem pele e sem semente (pesados depois de limpo)

½ xicara (cha) de manjericão picado

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Modo de Fazer

Almondegas

Misture todos os ingredientes exceto o azeite, separe a mistura em porções e molde as almondegas e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo alto e adicione metade das almondegas e frite virando-as de vez em quando, faça o mesmo com o restante das almondegas. Reserve.

Sopa

Aqueça o azeite em uma panela larga adicione o alho, a cebola, o salsão, a cenoura e cozinhe. Adicione o caldo de carne, a água, os tomates e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Acrescente as almondegas a sopa e cozinhe com a panela destampada por 3 minutos, acrescente o manjericão, o creme de leite e misture, agora é só acertar os temperos.

Obs: Se você quiser pode rechear as almondegas com um cubinho de mussarela

Abraços 

Mordine

Brócolis, Você Sabia?

Brócolos (brocolis)
Rico em: vitaminas A, C.Sais minerais: potássio, cálcio, ferro, selênio,  cromo e tambem fibras. Este vegetal tem propriedades antioxidante, e anticancerígenas, age contra o câncer de próstata, pulmão, cólon e mama e ainda ajuda a reduzir o colesterol.

Tem elevado teor de cálcio que é - dependendo da variedade e da forma de preparo dos brócolis - em média 47 mg por cada 100 gramas de flores e 51 miligramas em cada 100 gramas de folhas, o que representa cerca de cinco vezes a dose existente no leite. Por isso, esse vegetal é um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes.

Os brócolis são utilizados no preparo de saladas, podendo também ser utilizados em pratos como folhados e massas. Assim como a couve-flor, os brócolis também podem ser cozidos no vapor, o que ajuda a manter seus componentes nutricionais.

Mordine

Sonhos de padaria

Bom dia

Quem nunca ficou com vontade de comer aquele sonho de padaria super recheado, nem sempre facil de achar? Que tal fazer você mesmo ? Essa receita serve tanto seu café da manhã como um lanchinho durante o dia.

Vamos a receita

Massa

500g de farinha de trigo

60g de fermento biológico (4 tabletes)

100g de margarina

2 ovos

1 colher (café) de baunilha

1 colher (café) de sal

1 copo (tipo requeijão) de água

Recheio

1 litro de leite

500g de açúcar

15g de farinha de trigo peneirada

8 gemas

Modo de Fazer

Massa

Em uma tigela desmanche o fermento com o sal e o açúcar, acrescente a água, a margarina, a baunilha, os ovos e por ultimo a farinha de trigo, misture bem até desgrudar das mãos , sove a massa e faça pequenas bolinhas (elas crescem muito) e deixe crescer até dobrar de volume. 

Em uma frigideira funda frite os sonhos em óleo não muito quente, até dourar. Retire e deixe escorrer em papel toalha, reserve.
Recheio

Em uma tigela misture a farinha de trigo com metade do açúcar, reserve. Em uma panela leve ao fogo o leite com a outra metade do açúcar, quando estiver quase fervendo acrescente a mistura do açúcar com a farinha e as gemas mexendo até engrossar.

Montagem

Pegue o sonho ja frito e corte-o ao meio sem separar as parte, com a ajuda de uma colher recheie bem os sonhos  e acomode-os em uma travessa.

Assim que estiverem todos recheados polvilhe açúcar de confeiteiro por cima

Essa receita rende em média 40 sonhos, se a quantidade for muita você pode dividir a receita ao meio

Abraços

Mordine

Dica de cozinha : Facas II

Boa Tarde

Como eu já disse, sempre ha uma novidade em utensílios de cozinha, um aparelho diferente e mais moderno para simplificar nossas vidas.

Já fiz um post falando das facas coloridas de aço carbono, mais resistente que o aço inox.

Mas se tratando de tecnologia essa novidade deixa as outras facas em patamar de canivete.

Estou falando das facas de ceramica. 

Uma das principais vantagens é o fato de não oxidar, é muito mais facil de limpar porque ela não gruda praticamente nada e não altera o sabor dos alimentos.

São mais leves que uma faca de aço.

Seu corte é tão bom que em uma escala usada para medir o corte (a escala de Mohs) em que o máximo é 10 comparável ao diamante, as facas de inox  levam 5,5 e as de cerâmica 8,2, incrível né?. Pela alta resistência e livre de corrosões, as peças cerâmicas são frequentemente usadas na fabricação de implantes ortopédicos. Além disso, os componentes de cerâmica são usados em satélites, freios de carros de corrida e outras aplicações que exigem uma alta resistência ao desgaste.

Tem facas de cerâmica coloridas também, a união de eficiência e estilo, como você pode ver aqui em um site de importação.

As facas de cerâmica tem um preço meio salgado, mas  você pode encontrar aqui, aqui, e aqui.

Aqui opções de facas coloridas e de cerâmica num preço mais convidativo aqui.

Mordine

Bolo de Laranja diferente

Bom dia

Hoje uma receita bem diferente e inusitada, mas com um resultado excelente.

Experimente, você vai gostar.

Vamos a receita

Base:

1 copo (americano) de óleo

2 ovos

2 laranjas inteiras com casca

1 copo (ameicano) de suco de laranja

Massa:

4 xicaras (cha) de farinha de trigo

3 xicaras (cha) de açúcar

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Calda:

1 xicara (cha) de açúcar

1 xicara (cha) de água

cascas de uma laranja cortada em filetes

Modo de Fazer

Base:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (higienizar as laranjas antes do uso).

Massa:

Em uma tigela despeje a base e acrescente o açúcar, a farinha de trigo e misture bem, por ultimo acrescente o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma de furo untada e enfarinhada e leve para assar em forno 180ºC por 40 minutos, mais ou menos.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver por 5 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e regue com a calda.

Abraços 

Mordine

Batata, Você Sabia ?

Batatas:
Rica em: cálcio, potássio, fibras, carotenos e vitamina C. Ajuda no tratamento de câncer, dores de estômago e enfermidades do intestino, evita a formação de coágulo sanguíneo e reduzir o risco de doença cardíaca. E a batata doce  ajuda proteger contra o câncer.

A batata é rica em grãos de amido, armazenados nos amiloplastos.

A batata tem vitaminas B e e é rica em ferro e zinco

Mordine

Petit Gâteau

Bom dia

Nossa receita de hoje foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno para assar um bolo. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996.*

Vou ensina-los a fazer e vocês vão ver o quanto é simples e chique essa opção de sobremesa.

Vamos à receita

250g de chocolate meio amargo

1 xicara (cha) de margarina sem sal em temperatura ambiente

1 xicara (cha) de farinha de trigo

1 xicara (cha) de açúcar

4 ovos

Sorvete de creme (ou sabor de sua preferencia) 

Cobertura de chocolate (opcional)

Modo de fazer

Em uma vasilha derreta o chocolate (pode ser no microondas ou banho-maria), quando ele estiver completamente derretido junte a margarina. Misture bem, vai ficar com o aspecto de uma ganache, reserve.

Em outra vasilha junte a farinha, o açúcar, e os ovos ligeiramente batidos, até ficar na consistência de um bolo. Agora junte aos poucos o chocolate a essa massa e misture muito bem. Coloque essa massa em forminhas individuais untadas com margarina e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 10 a 15 minutos. O segredo do ponto é desinformar um pra saber se esta bom, ele tem que estar com as laterais assadas e o meio cremoso, mas sem desmoronar.

Desinforme e sirva com sorvete e calda. "Voilá"

Bon Appétit!

Mordine

*segundo historia no site Wikipédia

Dica de cozinha : Facas

Quando o assunto é cozinha ha de se levar em consideração muita coisa, ouso dizer que a cozinha é a parte mais elaborada de uma casa.

A cozinha é onde você prepara suas refeições diárias e toda a construção do ambiente familiar, eu diria, gira em torno da cozinha.

Os copos que você serve um copo d'agua, os talheres, pratos, panelas, temperos, moveis e eletrodomésticos tudo isso compõe o ambiente além de, é claro, sua decoração.

Pensando nisso resolvi pesquisar um pouco mais sobre utensílios de cozinha, as novidades que ditam a "moda" nesse espaço tão particular de nossas casas.

Já postei uma dica sobre Tabuas de carne, e indispensável para fazer um belo par com sua tabua nova é um belo conjunto de facas.

Achei muito interessante as facas coloridas que são usadas na novela Cheias de Charme da rede Globo, no programa Mais Você e resolvi então me aprofundar em pesquisas sobre elas.

 As facas coloridas são um charme a parte para sua cozinha. existem conjuntos de estilos variados e os preços também variam bastante.

 As facas em sua maioria são de aço carbono, mais resistente que o aço inox, o fio tem 3x mais durabilidade que uma faca comum.

Existem marcas que soltam os cabos para facilitar a higiene, outras alegam ter bactericidas.

Apesar de não ser tão recente a novidade não ha muita informação disponível.

Você pode conferir aqui, aqui ou aqui preços e marcas diferentes.

Mordine

Bife a milanesa perfeito

Bom dia

Hoje vou dar uma dica para vocês.

Vamos fazer um Bife a milanesa, aquele que quando frito não solta a casca e fica visulamente perfeito ja que primeiro comemos com os olhos.

Vamos a dica

Escolha sua carne, pois o tipo  não vai fazer diferença, vou ensinar o segredo do empanado.

Tempere sua carne como de costume, só não pode colocar vinagre ou limão.

Prepare em tres tigelas os seguintes ingredientes, farinha de trigo, leite e farinha de rosca. A ordem vai ser a seguinte: Passe primeiro pela farinha de trigo, depois no leite e por ultimo na farinha de rosca, sempre apertando bem quando passar nas farinhas, desse jeito você terá um resultado perfeito na hora de fritar o seu bife.

Desse mesmo jeito você pode congelar os bifes e quando precisar é só fritar, nem precisa descongelar.

Você pode fazer um bom molho de tomate e transforma-lo em um parmegiana, não esquecendo da mussarela por cima.

Bom apetite

Mordine

Bolão de Fubá Mineiro

Bom dia

Hoje uma receita legitima mineira, acompanha muito bem um cafezinho no fim de tarde.

Vamos a Receita

Cozido

2 copos (tipo requeijão) de fubá

2 copos (tipo requeijão) de açúcar

2 copos (tipo requeijão) de leite

1/2 copo (tipo requeijão) de óleo

50 g de queijo ralado

Bolo 

4 gemas

4 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Cozido

Em uma panela acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo, mexa até virar um creme, retire do fogo e deixe amornar.

Bolo

Após o cozido estar morno acrescente as gemas, o fermento e por ultimo as claras em neve, misture cuidadosamente para não perder a leveza das claras. Coloque em uma forma de furo untada e polvilhada com trigo, leve para assar por 40 minutos mais ou menos em forno 180ºC.

Abraços 

Mordine.